【10月6日オープン】道産食材をふんだんに使ったイタリアンレストラン「どさんこシェフ」が札幌駅前にグランドオープン
～飲む人も飲まない人も楽しめる、新しいイタリアン体験を提供～
株式会社フェイバーズクリエイションは、道産食材にこだわった新感覚イタリアンレストラン「どさんこシェフ」を、2025年10月6日（月）に札幌市中央区北一条西三丁目（札幌駅前エリア）にグランドオープンいたしました。
当店は、北海道十勝産ラクレットチーズや北海道産小麦「春よ恋プレミアム」のソフトバゲット、北海道産野菜など、北海道産の厳選食材を使用したイタリアン料理を提供しています。経験豊富な料理長による本格的な調理技術と、ワインとのペアリング提案に加え、今後は日本酒やノンアルコールカクテルである「モクテル」など、飲む人も飲まない人も楽しめるメニューを充実させていきます。
北海道には豊かな食材が溢れていながら、それらを活かしたイタリアン料理を気軽に楽しめる場所が少ない事から、「どさんこシェフ」は地元の食材の魅力を最大限に引き出すイタリアン料理を通じて、北海道産食材の新たな可能性を発信したいという想いから誕生しました。
また、最近はお酒を飲まない人が多いことから、飲む人も飲まない人も同じように楽しめる空間を作ろうと、ノンアルコールカクテルである「モクテル」の充実など、すべてのお客様に満足いただけるメニューを続々ラインナップしていく予定です。
ポイント
その1. 道産食材へのこだわり
メニュー表には「道産」の文字が溢れています。
- 北海道十勝産ラクレットチーズ
- 北海道産小麦「春よ恋プレミアム」のソフトバゲット
- 北海道産野菜、北海道産肉
- 北海道産豚を使った自家製ベーコンなど
その2. 期間限定特別メニュー
通常メニューに加え、期間・数量限定で特別なメニューを常時ご用意します。
オープン時の限定メニュー例：
■溢れるチーズのかぼちゃトリュフグラタン
手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃを器に使用。蓋を開けると、濃厚なチーズと黒トリュフがふんだんにかかり、器から溢れんばかりの贅沢な一品。かぼちゃの優しい甘さ、チーズの旨み、黒トリュフの芳醇な香りが重なり合う、特別な日にふさわしいメニューです。
■ブラッタと彩りトマトのサラダ
未完成のまま提供される、体験型のメニュー。丸いブラッタチーズをお客様自身がスプーンで崩し、北海道産トマトやバジルオイルと混ぜてお召し上がりいただきます。モッチリと濃厚なブラッタチーズの繊細な旨みと、フレッシュなトマトの甘みが織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。
その3. 最高のマリアージュ
経験豊富な料理長が、料理に合わせたワイン（赤・白）のペアリングをご提案します。濃厚な料理の後には、シャルドネ種の白ワインで口の中をリフレッシュし、次の料理へ向かえるような、計算されたペアリングをお楽しみいただけます。今後は日本酒とのペアリングも展開予定です。
その4. 広々とした店内とイベント対応
約42席（立ち席なら50名程度まで対応可能）の広々とした空間で、椅子と椅子の間隔も広く、ゆったりとお過ごしいただけます。プロジェクターやスピーカー、マイクを完備しており、パーティーや企業イベントなど、様々なシーンでもご利用いただけます。（貸し切りもご相談下さい）
その5. ノンアルコールメニュー「モクテル」の充実（今後展開予定）
飲む人も飲まない人も同じように楽しめる店づくりを目指しています。オープン後、ノンアルコールカクテルである「モクテル」など、お酒を飲まない方も満足できるメニューを順次拡充していきます。
店舗概要
店舗名： どさんこシェフ
ジャンル： イタリアン
所在地： 札幌市中央区北一条西三丁目 敷島北一条ビル 地下１階
（札幌駅前通 地下歩行空間の９番出口近く）
オープン日： 2025年10月6日（月）
営業時間： 17:00～23:00（22:30 LO）
定休日： 日曜・祝日（日曜・祝日オープンは貸切のみ）
席数： 約42席（立ち席で最大50名程度まで対応可能）
設備： プロジェクター、スピーカー、マイク完備
